Der Schwarzkohl ist ein eher vergessenes Wintergemüse, das jedoch als Ursprung vieler moderner Kohlarten gilt. Vor allem in der Toskana wird er angebaut und ist eine beliebte Zutat in der italienischen Minestrone und herzhaften Speisen. Die Bezeichnung "Palmkohl" ist darauf zurückzuführen, dass die Blätter der Pflanze ähnlich wie Palmwedel angeordnet sind. Im Vergleich zu Grünkohl ist Schwarzkohl etwas feiner und milder im Geschmack – aber genauso gesund! Er liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin K1, Kalium, Calcium und B-Vitamine und ist damit ein perfektes, heimisches Superfood. So regional kann der Herbst schmecken - wunderbar!