Schwarzkohl

Schwarzkohl gehört zu den Palmkohl-Arten, wird auch Federkohl genannt und kommt aus dem südeuropäischen Raum. Optisch dem Grünkohl ähnlich, jedoch mit dunklen, blaugrünen Blättern und halb-hohem Wuchs. Der Geschmack von Schwarzkohl erinnert an Brokkoli und kann schon vor dem ersten Frost geerntet werden.
Die fein geschnittenen Blätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für toskanische Wintereintöpfe. Eine bekannte Verwendung des Palmkohls ist die portugiesische Kohlsuppe „Caldo verde“. Schwarzkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch blanchiert und danach tiefgefroren aufbewahrt werden.
Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl reich an Eiweiß und Kohlenhydraten und passt gut in die kältere Jahreszeit.