Kundenbrief KW 10 / 2025

Zutaten

• 300 g Paprika
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel 
• 1 Zehe Knoblauch
• ½ TL Pfeffer 
• 1 EL Sojasauce 
• ½ EL Weißweinessig 
• 1 Stange Majoran

Zubereitung

1. Zwiebel in große Stücke schneiden, Paprika in Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben und die Champignons ebenfalls ich Scheiben schneiden.
2. Champignons und Paprika in etwas Öl anbraten.
3. Mit Pfeffer würzen.
4. Paprika und Champignons bei geringer Hitze weiter braten. Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht.
5. Alle angebratenen Zutaten zusammen geben und kurz gemeinsam weiter braten.
6. Mit Weißweinessig und Sojasauce ablöschen. Kurz weiter auf der Hitze lassen bis die Flüssigkeit einkekocht ist. Vor dem Servieren den Majoran darüber geben.

Zutaten

• 300 g Möhren
• 500 g Sellerieknolle
• 1 Apfel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Orangenmarmelade
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Gemüsebrühe 
• 1 Tasse heißes Wasser
• 250 ml Sahne 
• 1 TL Butter 
• TL-Spitze Currypulver
• 250 g Champignons
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 8 - 10 in Öl eingelegte Tomaten
• 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
• 1 Kräuter nach Wahl
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Topping

• 30g gehackte Walnüsse
• 1/2 Abrieb von 1 Zitrone
• Koriander oder Thymian

Zubereitung

1. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben und mit einer Zehe Knoblauch, der Marmelade, der Sojasauce, Curry, der Gemüsebrühe, 2/3 der Sahne und heißem Wasser für etwa 15 Min. kochen.
2. Anschließend alles pürieren und gegebenenfalls den Rest der Kochsahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional Butter dazugeben.
3. Champignons waschen und ganz lassen. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen halbieren, die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden und alles zusammen in einer Pfanne mit Öl anbraten bis es bissfest ist. Die Kräuter mit dem Saft der Zitrone dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einer Pfanne ohne Fett die gehackten Walnüsse anrösten und zum Schluss die Zitronenschale und die Kräuter dazu geben. Dies auf dem angerichteten Teller über das Püree geben.

Zutaten

• 2 Paprika
• 150 g Zuckerschoten 
• 300 g Champignons
• 300 g Chinakohl
• 30 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Chili
• 4 EL Öl
• 4 EL Cashewkerne
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl (geröstet)
• 5 EL Chili Sauce
• 1 Bund Koriander

Zubereitung  

1. Paprika putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, abspülen, evtl. halbieren. Pilze putzen, je nach Größe ebenfalls halbieren. Chinakohl putzen, evtl. abspülen und in Streifen schneiden.
2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Eventuell die Chili halbieren, entkernen, abspülen und sehr fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin kurz anrösten, herausnehmen.
3. Ingwer, Knoblauch und Chili in der Pfanne in Öl andünsten. Paprika und Pilze dazugeben und etwa 4 Minuten anbraten. Zuckerschoten und Chinakohl dazugeben, kurz anbraten. Mit Sojasauce, Sesamöl und Chilisauce abschmecken.
4. Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Cashewkerne grob hacken, zusammen mit dem Koriander über das Gemüse streuen und servieren.