Kundenbrief KW 27 / 2024

Zutaten

• 1 Schlangengurke 
• 500g cremiger Naturjoghurt
• 4 Stängel Dill
• 2 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Dill und Knoblauch fein hacken, mit dem Joghurt verrühren und mit frisch gemahlenem Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln und in den Joghurt geben. Den Salat nun mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 
3. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz & Pfeffer nachwürzen.

Zutaten

• 150g Salatgurke
• 10g Ingwer frisch
• 12 Basilikumblätter
• 500 ml Kefir (gut gekühlt)
• 3 Eiswürfel
• Salz
• ½ TL Sesamsaat geröstet
• Sesamöl geröstet, nach Belieben
• Dinkel-Grissini nach Belieben

Zubereitung

1. Gurke schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden.
2. Kefir mit Basilikum, Ingwer und Gurke fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Mit je 2 Eiswürfeln in gut gekühlte Gläser geben.
3. Mit Sesam bestreuen. Nach Belieben mit etwas Sesamöl beträufeln und Grissini dazu servieren.

Aus Schrot & Korn

Zutaten

• 1 Glas Kichererbsen
• 800g Sommergemüse nach Belieben (z.B. Blumenkohl, Fenchel, Paprika, Zucchini, Mangold, Spinat…)
• 1 Zwiebel
• 2 cm Stück Ingwer
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Swema Gemüsebrühe
• 2 TL grüne Currypaste
• 1 TL mildes Currypulver
• 200 ml Kokosmilch
• Sojasauce
• Limettensaft
• Chiliflocken
• Reis oder Couscous als Beilage

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Tomatenmark, Currypaste, Swema und Currypulver hinzugeben und etwas anrösten.
3. Anschließend das feste Gemüse (Blumenkohl, Fenchel) kurz mit durchschwenken. Das Curry mit der Kokosmilch und 200ml Wasser aufgießen und aufkochen. Nun das zarte Gemüse wie Zucchini, Mangold, Spinat und alles für ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Kichererbsen hinzugeben und erhitzen.
4. Das Curry anschließend mit Sojasauce, dem Limettensaft und Chiliflocken abschmecken und direkt mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Die längsten Tage des Jahres laden zu ausgedehnten Stunden auf der Terrasse und im Garten ein. Ganz besonders lässt sich ein lauer Sommerabend mit einem leichten Wein genießen. 

Der Anteil an biologisch angebautem Wein wächst seit Jahren in Deutschland. Knapp 10 Prozent der gesamten Weinbau-Fläche werden inzwischen ökologisch bewirtschaftet.

Was bedeutet aber eigentlich „Bio-Wein“? Was läuft hier anders in der Erzeugung? Einfach gesagt: Bio-Winzer setzen auf robuste Rebsorten und produzieren frei von Pestiziden, Gentechnik und sythetischen Düngern. Besonders gefördert werden Biodiversität und gesunde Böden. Grundsätzlich schont der ökologische Weinbau im ganzen Herstellungsprozess Umwelt, Klima und Artenvielfalt.

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