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Kürbiskompott

Zutaten

1 kg Kürbisfleisch, etwas Wasser, ½ l aromatischer Essig, 500g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone, Ingwerpulver oder geriebenen Ingwer

Zubereitung

Weiches Fruchtfleisch herausschaben und das feste Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel über nacht mit Essig und etwas Wasser ziehen lassen. Anderntags das Essigwasser bis auf die Menge einer Tasse wegschütten und mit frischem wasser, die Kürbisstückchen knapp bedecken, den Zucker dazu, sowie die Zitronenschale und Zitronensaft. Man kocht das Ganze so lange bis der Kürbis glasig wird, schmeckt alles mit Ingwerpulver ab und heiß in vorbereitete Gläser füllen.

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